En sesiones consecutivas, la LXVI Legislatura del Congreso del Estado aprobó dos dictámenes que refuerzan la identidad cultural y el desarrollo económico de Oaxaca a través de su gastronomía.
Con 29 votos a favor, se reconoció al totopo del Istmo de Tehuantepec y sus técnicas de elaboración como elementos culturales identitarios materiales e inmateriales de la entidad. La iniciativa, promovida por la diputada María Francisca Antonio Santiago (Morena), busca salvaguardar este patrimonio y resaltar el papel de las mujeres totoperas en la preservación de un conocimiento ancestral transmitido de generación en generación. El dictamen subraya que el totopo, elaborado con maíz criollo zapalote chico y cocido en comixcal, constituye un símbolo de identidad zapoteca y una fuente primaria de sustento económico.
En otra resolución, el Pleno aprobó la reforma al artículo 46-B de la Ley Orgánica del Poder Ejecutivo del Estado, impulsada por el diputado Javier Casique Zárate (PRI), que otorga facultades expresas a la Secretaría de Turismo de Oaxaca para diseñar políticas públicas de promoción del turismo gastronómico. Con ello, se busca articular a productoras, cocineras tradicionales, mercados públicos y restaurantes de las ocho regiones, consolidando la gastronomía como eje estratégico de desarrollo socioeconómico.
Ambas medidas reflejan un esfuerzo institucional por preservar la memoria cultural y potenciar la oferta culinaria de Oaxaca, que en 2025 recibió más de 6.2 millones de visitantes y generó una derrama económica superior a 23 mil millones de pesos.
